Navet

Le navet, Brassica rapa L. subsp. rapa, , est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour sa racine charnue, consommée comme légume.

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Brassicaceae - Flore (nom vernaculaire) - Légume-racine - Plante fourragère - Plante potagère

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LéGUME - CéLERI- RAVE : Le céleri- rave est un produit de plein champ.... Originaire d'Europe orientale, le navet est un légume de la famille du chou et du ... (source : hellopro)
Légume basique de l'hiver, le navet est spécifiquement léger (18 Kcal /100 g) et particulièrement... Glucides Carotte : 6, 7 g. Navet : 3, 2 g. Céleri- rave : 2, 4 g... (source : fraichattitude)

Le navet, Brassica rapa L. subsp. rapa, (du latin napus : chou-navet, rapum : rave, bulbe de racine; du grec ραπυς, ραπυος : rave, navet), est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour sa racine charnue, consommée comme légume. Le terme sert à désigner aussi ce légume.

Noms communs : navet, naveau, rave. (en allemand : Herbstrübe, en anglais : turnip, en espagnol : nabo colza).

Le navet est une plante herbacée bisannuelle qui émet une tige florale de quatre-vingts centimètres de haut à peu près, la seconde année. Les feuilles sont entières, oblongues, les fleurs sont jaunes. La racine est charnue et particulièrement variable dans sa forme : sphérique, allongée, plate..., et dans sa couleur : jaune pâle, blanche, noire, bicolore rose-blanc...

Navets légumes

Navets

Jaune boule d'or
Long noir de Caluire
Demi-long de Croissy
Rond de Croissy
Blanc de Milan
Des vertus marteau

Jaune d'Écosse
Boule de neige
De Nancy à collet rouge
Rouge plat hâtif à feuilles entières
Rave d'Auvergne hâtive à collet rouge
Navet noir de Pardailhan

Navets fourragers

De Norfolk
Rave d'Auvergne
Rave du Limousin
Turnep

Utilisation

Les racines forment un légume qui se mange cuit, sauté, gratiné, en purée, en jardinière, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages.

C'est un légume riche en potassium qui occupa longtemps une très grande place dans l'alimentation en Europe, mais qui fut quelque peu détrôné par la pomme de terre. Il est fréquemment décrié pour sa fadeur.

Recette : le canard aux navets

Les navets fourragers sont utilisés en alimentation animale.

Voir aussi

Liens externes

Le navet du Pardailhan

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