Fraisier

On nomme «fraisier» diverses espèces du genre Fragaria qui produisent les fraises, des faux-fruits consommés comme fruits.



Catégories :

Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu - Flore (nom vernaculaire) - Rosaceae

Recherche sur Google Images :


Source image : etudiantsauxfourneaux.e-monsite.com
Cette image est un résultat de recherche de Google Image. Elle est peut-être réduite par rapport à l'originale et/ou protégée par des droits d'auteur.

Page(s) en rapport avec ce sujet :

  • Tous savoir sur Fragaria X ananassa (Fraisier, Fraise)... Le fraisier est une plante fruitière formant des touffes dont le cœur se propage par des ... (source : florum)
  • Afficher à cause de son mode de conduite culturale, le fraisier est une plante vi-... Endémiques en France, les espèces de fraises des bois Fragaria vesca et ... (source : agriculture.gouv)
  • Le fraisier est une herbe vivace à souches ou stolons rampants et multipliants... La fraise Fragaria chilœnsis (L. ) croisée avec la F. virginiana a donné... (source : flore-reunion)
Nom vernaculaire ou
nom normalisé ambigu :
Le terme «Fraisier» s'applique, en français,
à plusieurs taxons différents. Icône de redirection
Fraisier
Récolte de fraisesdans un champ de fraisiers.
Récolte de fraises
dans un champ de fraisiers.
Taxons concernés

On nomme «fraisier» diverses espèces du genre Fragaria qui produisent les fraises, des faux-fruits consommés comme fruits. Ces plantes de la famille des Rosaceæ sont le plus souvent prostés. Elles utilisent de nombreux stolons pour se multiplier.

Les fraisiers cultivés sont le plus souvent de l'espèce hybride Fragaria ×ananassa .

Frézier et les fraisiers

La légende veut qu'au XVIIIe siècle, le navigateur Amédée François Frézier ait apporté, du Chili, le fraisier et la fraise, en Europe. C'est un abus de langage. Mis à part qu'il n'existe pas qu'une espèce de fraisiers, Frézier ramène en fait une espèce spécifique, Fragaria chilœnsis, le fraisier du Chili. Cette espèce sera croisée avec d'autres espèces. Les hybrides apporteront les premiers vrais fraisiers de culture.

L'Europe connaissait les fraises avant cette importation par Frézier. Les Européens consommaient entre autres les fraises du fraisier des bois, venant du continent. Cependant, les fraises de Fragaria chilœnsis et de ses hybrides sont plus grosses et sont moins fragiles. Elles sont probablement aussi plus esthétiques.

Frézier indroduit par conséquent, en réalité, les premiers fraisiers de culture intensive, ou plutôt les fraisiers qui permettront cette culture. Enfin, il faut souligner cette surprenante coïncidence : la quasi-homonymie entre «Frézier» et «Fraisier». Frézier n'est pas l'inventeur du fraisier. Entre le fraisier et Amédée François Frézier, c'est «Fraisier» qui est apparu le premier[1]

Fraisiers sauvages
  • le principal fraisier sauvage en Europe est par conséquent le fraisier des bois, Fragaria vesca L.. Cette espèce vit aussi en Amérique et en Asie.
  • le fraisier musqué, Fragaria moschata Weston, dont les fraises ont un goût musqué, le plus souvent peu apprécié et le fraisier vert, Fragaria viridis Weston, dont les fraises ne sont pas comestibles.
  • sur le continent américain, le fraisier du Chili, Fragaria chilœnsis (L. ) Mill. et le fraisier de Virginie, Fragaria virginiana Mill.

Fraisiers cultivés

  • Les espèces précédentes peuvent être cultivées.
  • Néanmoins, on considère que la principale espèce de fraisier, dont énormément de cultivars sont issus est l'espèce hybride Fragaria ×ananassa Duchesne ex Rozier, dite Fraisier ananas, croisement de Fragaria chilœnsis et Fragaria virginiana. C'est donc, l'espèce probablement la plus connue du grand public. Voici aussi Fragaria ×vescana Rud. Bauer & A. Bauer, croisement de Fragaria vesca et Fragaria ×ananassa.
Une fraise

Cultivars

Voici quelques noms horticoles de cultivars de fraisiers.

  • Non remontantes (production de printemps), par ordre de précocité :
    • Favette
    • Gariguette
    • Cigaline
    • Ciflorette
    • Manille
    • Darselect
    • Pajaro
    • Matis
    • Valeta
    • Gorella
    • Mme Moutot
  • Remontantes (production du printemps jusqu'aux gelées)
    • Mara des Bois
    • Cirano
    • Cirafine
    • Charlotte
    • Cijosée
    • Darsival
    • Nova Gento
    • Ostara
    • Rabunda
    • Des quatre saisons perfectionnée
    • Reine des vallées (fraise des bois)
    • Mount everest

Utilisation

Les fruits frais, les fraises, se consomment nature au sucre, avec du vin ou de la crème fraîche, ou en salade de fruit, ou sont cuisinés en confiture ou pâtisseries. Ils servent aussi en confiserie ainsi qu'à la préparation de glaces et sorbets.

Ces fruits contiennent en particulier du lévulose et du fructose, et particulièrement peu de saccharose.

Ennemis

Autres fraisiers

D'autres espèces de plantes sont nommées «Fraisier» par ressemblance :

  • Le Fraisier à fleurs jaunes, Faux-Fraisier ou Fraisier des Indes, Duchesnea indica (Andrews) Focke produit des faux-fruits ressemblant à des fraises. Ils ne sont pas comestibles.
  • La Potentille faux fraisier, Potentilla sterilis (L. ) Garcke a des fleurs blanches qui ressemblent à celles des fraisiers mais son faux-fruit est sec.
  • L'arbre-fraisier, arbre à fraises ou arbousier, Arbutus unedo L. est un arbre aux fruits comestibles.
  • Le trèfle fraisier, Trifolium fragiferum L. a une infrutescence qui ressemble vaguement à une fraise des bois.

Notes et références

  1. Le mot «Fraisier» (ou «Frasier») est attesté depuis le XIIIe siècle.

Recherche sur Amazone (livres) :




Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Fraisier.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 11/09/2009.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil Recherche Aller au contenuDébut page
ContactContact ImprimerImprimer liens d'évitement et raccourcis clavierAccessibilité
Aller au menu