Bourgeon

En botanique, un bourgeon sert à désigner une excroissance apparaissant sur certaines parties des végétaux et donnant naissance aux branches, aux feuilles, aux fleurs ainsi qu'aux fruits.

L'activité du point végétatif (ou méristème) à l'intérieur du bourgeon détermine la multiplication des cellules qui, par élongation cellulaire, permettent la croissance intercalaire. Elle est de 30 cm par an chez les Pins et atteint 60 cm par jour chez certains Bambous.

Types de bourgeons

Le bourgeon assure la croissance et la ramification des tiges.

Selon l'organe auquel il donne naissance, on parle de bourgeon à bois, à fleurs, ainsi qu'à feuilles.

On peut distinguer, suivant leur position sur la tige, les bourgeons terminaux localisés à l'extrémité de la tige, les bourgeons axillaires localisés à l'aisselle des feuilles, et les bourgeons adventifs (aussi nommés latéraux ou stipulaires) apparaissant autour du bourgeon principal.

Les bourgeons peuvent êtres soit écailleux (ex.  : marronnier), soit nus (ex.  : chou de Bruxelles).

L'éclosion du bourgeon au printemps est appelée «débourrement».

Chez les arbres fruitiers à pépins, comme le pommier par exemple, on nomme "dard" un bourgeon conique hésintant : s'il reçoit énormément de sève, il partira à bois, s'il en reçoit peu, il gonflera en bouton à fleur. Un dard couronné est un dard qui s'est allongé (jusqu'à 4 cm) et se termine par un bouton. On ne le taille pas.

Le bourgeon à fruit se ramifie fréquemment en formant d'autres bourgeons à fruit; chacune de ces feuilles recèle un bourgeon qui donne des fruits chaque année; ce bourgeon composé est actuellement nommé "bourse", les latins l'avaient surnommé "perle précieuse" (gemma).

Autres usages du mot

Par ressemblance, le terme de bourgeon est aussi employé dans les domaines suivants :

• en anatomie : les bourgeons gustatifs ou bourgeons du goût sont des organes récepteurs du goût, de forme ovoïde ou conique, enclavé dans l'épithélium de la muqueuse linguale ;
• en biologie : un bourgeon est une excroissance cellulaire se développant sur un organisme pour donner naissance à un organisme identique ;
• en médecine : les bourgeons charnus sont des granulations rougeâtres et coniques formant un bourrelet à la surface des plaies en voie de cicatrisation ; dans le vocabulaire courant, le terme de bourgeons sert à désigner aussi un bouton poussant sur la peau, en particulier au visage ;
• de façon métaphorique : on nomme bourgeon un élément concret ou abstrait, une situation matérielle ou morale laissant prévoir des développements ultérieurs qui peuvent être multiples et importants, favorables ou défavorables.

Galerie

Bourgeon de marronnier

Bourgeon de marronnier

Bourgeon à fleur de poirier.

Bourgeons de prunier les ronds sont des bourgeons à fleurs, le pointu est un bourgeon à feuilles.

Liens externes

• Voir un schéma détaillé sur des bourgeons.

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