Avoine cultivée

L'avoine cultivée (Avena sativa L. ) est une plante annuelle appartenant au genre Avena de la famille des Poacées (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage. Elle fait partie des céréales à paille et est utilisée essentiellement dans l'alimentation animale (surtout des équidés).

Le genre Avena comprend outre l'avoine cultivée, de nombreuses espèces, dont surtout Avena fatua, la folle avoine, adventice des grandes cultures.

Parmi les céréales à paille, l'avoine se définit par son inflorescence en panicule lâche qui regroupe des épillets de trois fleurs. Le grain est un caryopse velu entouré de glumelles non adhérentes mais qui restent fermées.

Utilisations

• Problèmes intestinaux : le son d'avoine est une solution aux problèmes de constipation.

• Alimentation animale : l'avoine en grains était jadis particulièrement utilisée pour l'alimentation des chevaux, à cause de son pouvoir excitant, qui stimule les animaux de trait. Sa valeur énergétique est cependant bien moindre que celle du blé ou de l'orge. Comme fourrage, on la cultive fréquemment en mélange avec une légumineuse (comme la vesce), ce qui perfectionne sa teneur en protéines.

• Alimentation humaine : flocons d'avoine, porridge, préparation de boissons, biscuits.

L'avoine a été consommée par l'homme depuis des milliers d'années. L'intérêt pour l'avoine comme aliment bénéfique pour la santé s'est accru depuis les années 1990. En effet, de nombreuses études ont démontré qu'une fibre spécifique de l'avoine - le bêta-glucane - a des propriétés régulatrices sur la glycémie et aussi sur le taux de cholestérol sanguin. Qui plus est les protéines de l'avoine, riches en tryptophane, participent à la production de sérotonine et mélatonine chez l'humain. Les lipides possèdent un taux important de galactolipides, qui pourraient avoir un effet bénéfique sur notre dispositif nerveux. Enfin, l'avoine contient de nombreux antioxydants comme les avénanthramides, les tocophérols et les tocotriénols ^[1].

Production

Production en tonnes. Chiffres 2006-2007 Données de FAOSTAT (FAO)
Fédération de Russie	5 174 890	20 %	5 500 000	20 %
Canada	3 691 000	14 %	3 488 400	13 %
États-Unis	2 095 710	8 %	1 691 070	6 %
Pologne	1 818 568	7 %	1 461 813	5 %
Australie	1 520 000	6 %	1 408 000	5 %
Finlande	1 294 500	5 %	1 246 300	5 %
Allemagne	1 201 647	4 %	1 179 000	4 %
Suède	1 102 300	4 %	1 071 000	4 %
Espagne	873 400	3 %	1 040 500	4 %
Ukraine	941 000	3 %	940 000	3 %
Bélarus	587 500	2 %	840 000	3 %
Chine	654 000	2 %	720 000	3 %
Royaume-Uni	749 000	3 %	652 000	2 %
France	554 862	2 %	594 000	2 %
Autres pays	4 675 775	17 %	5 128 954	19 %
Total	26 934 152	100 %	26 961 037	100 %

Liens externes

• Référence Tela Botanica (France métro)  : Avena sativa (fr)

Céréales
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